Batata suflê (estufadinha)

Nível Fácil Preparo em 30min Rende 2 a 4 porções
Chef Luiz Felipe

Ingredientes

  • 2 batatas Baraka ou Asterix com ou sem casca
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  • Com uma faca afiada, apare as laterais e as pontas das batatas, para que fiquem uniformes (como um bloco).
  • Corte em lâminas de cerca de 2 mm ou da espessura de uma moeda de 1 real e disponha em assadeira forrada com papel absorvente, sem sobrepor. Cubra com papel absorvente e pressione com as mãos para secar muito bem as fatias.
  • Frite, poucas por vez, em óleo abundante a 140 °C por 2 minutos e 30 segundos, regando as fatias com o óleo o tempo todo.
  • Depois desse tempo, com uma escumadeira, transfira as fatias imediatamente para outra frigideira com óleo abundante mais quente (190 °C) e frite até inflarem e dourarem (2 minutos e 30 segundos de cada lado), sempre jogando óleo sobre elas. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva.