Baião de dois

Nível Fácil Preparo em 1h Rende 8 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) rasas de banha de porco
  • 150 g de bacon picado
  • 300 g de calabresa sem pele fatiada em quartos
  • 2 colheres (sopa) de alho espremido
  • 200 g de cebola picadinha
  • 1/3 de xícara (chá) de pimentão verde em cubinhos
  • 1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picadinha
  • 1 colher (sopa) de talo de coentro picadinho
  • 1,2 litro da água do cozimento da carne-seca
  • 100 g de carne-seca cozida e desfiada
  • 250 g de feijão-verde cru
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
  • 250 g de carne-seca cozida em cubos médios
  • 200 g de queijo coalho em cubos médios
  • 800 g de arroz cozido
  • 300 g de tomate sem sementes em cubos pequenos
  • Folhas de coentro picadas

Modo de preparo

  • Em panela grande, em fogo médio, junte a banha, o bacon e a calabresa e refogue até dourar (cerca de 5 minutos).
  • Adicione o alho, a cebola, o pimentão e a pimenta-de-cheiro, os talos de coentro e refogue até começarem a dourar (cerca de 5 minutos).
  • Junte a água, a carne desfiada, o feijão e o louro, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o feijão esteja al dente (macio, mas sem cozinhar demais).
  • Enquanto o feijão cozinha, aqueça metade da manteiga em frigideira antiaderente, em fogo médio, e doure a carne-seca em cubos. Retire e reserve. Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga e doure o queijo coalho. Reserve.
  • Quando o feijão estiver cozido, mas ainda restar caldo na panela, junte o arroz e o tomate e mantenha no fogo por cerca de 5 minutos, mexendo com frequência, até quase secar. Junte a carne-seca dourada e o queijo coalho e misture. Fora do fogo, agregue coentro a gosto e sirva em seguida.