Arroz festivo

Nível Fácil Preparo em 20min Rende 6 a 8 porções

Ouça o pulo do gato e aprenda a fazer uma farofa de forno para servir com este arroz.

Ana Maria Braga
Pulo do gato audio-blocked

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (45 ml)
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de pimentão amarelo em cubinhos
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 e ½ xícaras (chá) de água (600 ml)
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • ½ xícara (chá) de champignons em conserva escorridos e em metades
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço em metades
  • 1 xícara (chá) de cenoura em cubinhos
  • ¼ de xícara (chá) de ervilhas descongeladas
  • ¼ de xícara (chá) de castanha de caju picada
  • ¼ de xícara (chá) de damasco seco picado
  • ¼ de xícara (chá) de uvas-passas escuras sem sementes
  • Sal

Modo de preparo

  • Na panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio, junte os pimentões, a cebola, o alho e o tablete de caldo esfarelado e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente a água, o vinho, o arroz, o champignon, a azeitona, a cenoura, a ervilha, a castanha de caju, o damasco e as passas. Misture bem e ajuste o sal.
  • Tampe e cozinhe por 3 minutos após o início do apito.
  • Espere a pressão ser liberada naturalmente para abrir a panela e afofe o arroz com um garfo. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.