Arroz cremoso com rúcula e azeitona

Nível Fácil Preparo em 15min Rende 4 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
  • ½ cebola média em cubinhos
  • 4 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido (com temperos)
  • Cerca de ¾ de xícara (chá) de água quente (180 ml)
  • Pimenta-do-reino branca moída na hora
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora e um pouco mais para servir
  • ½ maço de folhas de rúcula lavadas e escorridas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço divididas ao meio

Modo de preparo

  • Derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz, ½ xícara (chá) da água, pimenta a gosto e o requeijão e cozinhe por uns 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até aquecer bem. Se necessário, pingue mais água para que o arroz fique úmido.
  • Adicione o parmesão, a rúcula e a azeitona, mexa e retire do fogo. Tampe a panela e aguarde 3 minutos. Sirva polvilhado com parmesão a gosto.