Arroz cremoso com abobrinha

Nível Fácil Preparo em 20min Rende 4 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • 1 e ½ cubinho de caldo de legumes ou galinha
  • Cerca de 4 e ¼ de xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de cebola em cubinhos
  • 1 e ½ xícara (chá) de arroz sem lavar
  • 3 abobrinhas italianas pequenas (400 g) fatiadas em meia-lua
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo

  • Ferva o caldo de legumes ou galinha na água até dissolver. Mantenha em fogo baixo enquanto prepara o restante da receita.
  • Aqueça metade da manteiga (reserve o restante na geladeira) em fogo médio e refogue a cebola até murchar.
  • Junte o arroz e refogue por 3 a 5 minutos. Acrescente metade do caldo fervente e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
  • Adicione a abobrinha e cozinhe, mexendo com frequência e acrescentando uma concha do caldo fervente quando começar a secar, até que o arroz esteja al dente e bem úmido.
  • Acrescente a manteiga restante, o requeijão e 3 colheres (sopa) do parmesão e mexa bem. Polvilhe o parmesão restante, tampe e deixe em repouso por 3 minutos antes de servir.