Arroz com copa-lombo

Nível Fácil Preparo em 40min Rende 4 porções
Ana Maria Braga

Ingredientes

Copa-lombo

  • 1 colher (sopa) de sal (15 g)
  • ½ colher (chá) de pimenta caiena
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
  • 4 bifes de copa-lombo com 2 cm de espessura cada (800 g)
  • 4 dentes de alho com casca levemente amassados
  • 4 raminhos de alecrim
  • 1 fio de óleo

Arroz

  • ¼ de xícara (chá) de bacon em cubos pequenos (50 g)
  • ¼ de xícara (chá) de cebola picada (40 g)
  • 1 colher (chá) de alho picado (10 g)
  • ½ xícara (chá) de cenoura em cubos (70 g)
  • 1 xícara (chá) de arroz branco cru (200 g)
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco (60 ml)
  • ½ colher (chá) de açafrão
  • Sal e pimenta caiena
  • 2 e ¼ de xícara (chá) de água fervente (540 ml)
  • ½ xícara (chá) de ervilha congelada (70 g)
  • Salsinha picada a gosto
  • 20 g de manteiga misturada com raspas de limão a gosto
  • 1 limão cortado em 4 partes e grelhado

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer tempo de repouso e de forno.

Copa-lombo

  • Misture o sal com a pimenta caiena e o vinho. Espalhe essa mistura sobre todos os lados dos bifes, junte o alho e o alecrim, cubra com filme plástico e deixe marinar por 3 horas na geladeira. Depois desse tempo, descarte o líquido da marinada e reserve os bifes, o alho e o alecrim.
  • Em fogo alto, aqueça bem uma panela de ferro untada com 1 fio de óleo, disponha os bifes marinados e, por cima, espalhe o alho e o alecrim. Doure bem dos dois lados, pingando água sempre que necessário (cerca de 20 minutos). Transfira os bifes, o alho e o alecrim para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Reserve.

Arroz

  • Na mesma panela da carne, doure o bacon. Junte a cebola, o alho e a cenoura e refogue até a cebola murchar. Adicione o arroz e o vinho e deixe evaporar o álcool. Acrescente o açafrão e tempere com sal e pimenta caiena a gosto. Despeje a água fervente e misture.
  • Leve a panela tampada ao forno médio preaquecido (200 ºC) por 15 minutos.
  • Retire a panela do forno, junte a ervilha e salsinha picada a gosto e misture. Arrume os bifes reservados, o alho e o alecrim sobre o arroz, distribua a manteiga com raspas de limão sobre os bifes, tampe a panela e leve de volta ao forno por 5 a 10 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida com os gomos de limão grelhados.