Abobrinha com pimentão e coentro

Nível Fácil Preparo em 10min Rende 4 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • 1 dente de alho espremido
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 abobrinhas caipiras sem sementes em cubos de 1 cm (700 g)
  • 1 pimentão vermelho pequeno em quadradinhos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de preparo

  • Aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio e refogue o alho no azeite até começar a dourar. Acrescente a abobrinha e o pimentão, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios (4 a 5 minutos), mas sem amolecer demais.
  • Fora do fogo, salpique a cebolinha e o coentro, misture e sirva.