Abóbora ao curry com requeijão

Nível Fácil Preparo em 20min Rende 4 porções
Equipe Ana/Gold

Ingredientes

  • ½ abóbora cabotiã pequena (1,1 kg)
  • 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
  • ½ cebola pequena picadinha (60 g)
  • 2/3 de xícara (chá) de água quente (160 ml)
  • 1 colher (sobremesa) rasa de curry
  • 5 colheres (sopa) de requeijão ou cream cheese (cerca de 100 g)
  • Sal e pimenta-do-reino moídos na hora
  • Raminhos de tomilho ou manjerona para decorar

Modo de preparo

  • Descasque, elimine as sementes e corte a abóbora em cubos de 2 cm.
  • Aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte a abóbora e refogue por 2 minutos. Salpique o curry e junte a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por uns 5 minutos.
  • Agregue o requeijão ou cream cheese e tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha no fogo até a abóbora ficar macia (se necessário, junte mais água) e o molho encorpar. Sirva quente, decorada com a erva escolhida.

Dica

Se preferir uma receita vegana, elimine a manteiga e substitua o requeijão e parte da água por 1 vidro (200 ml) de leite de coco.